স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে যা আপনি ‘জানেন’ সম্ভবত ভুল



স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে যা আপনি ‘জানেন’ সম্ভবত ভুল

আপনার দাদু-দাদীরা কখনও স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়ার বিষয়ে একবারও ভাবেন নি।

তারা শীর্ষে ক্রিম দিয়ে দুধ পান করত, প্রাতঃরাশের জন্য পুরো ডিম খায় এবং রাতের খাবারের জন্য স্টেক উপভোগ করে — সবই স্বাভাবিক, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করার সময়।

তবুও আজ, হৃদরোগে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং এর ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি সম্পর্কে আমাদের সমস্ত সতর্কতা অনুসরণ করতে বলা হলেও কার্ডিওভাসকুলার রোগটি আগের চেয়ে বেশি। আমরা আমাদের বেশিরভাগ বিশ্বস্ত পুষ্টিবিদকে কৃপণ করেছিলাম এবং তাদেরকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে সর্বাধিক প্রচলিত রূপকথকগুলি দূর করতে বলেছি।

বিশেষজ্ঞদের সাথে সাক্ষাত করুন:

  • জনি বোডেন , পিএইচডি রোগ নিউট্রিশনিস্ট হিসাবে খ্যাত, বোডেন স্বাস্থ্য, খাদ্য এবং দীর্ঘায়ু সম্পর্কিত 14 টি বই রচনা করেছেন।
  • নাতে মিয়াকি , সি.এস.এস.এন. মিয়াকী সান ফ্রান্সিসকোতে প্রশিক্ষক এবং পুষ্টি পরামর্শদাতা, প্রতিযোগিতার জন্য শারীরিক অ্যাথলেটদের ছাপিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ।
  • স্পেন্সার নাদলস্কি, এমডি। অস্টিওপ্যাথিক পরিবারের চিকিত্সক যিনি ব্যারিট্রিক ricষধ এবং কোলেস্টেরল বিশেষজ্ঞ, নাদলসকির চিকিত্সা সম্পাদক পরীক্ষা.কম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট কাকে বলে?

খুব প্রাথমিক দিক থেকে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি এমন অণু যা কার্বন অণুর মধ্যে ডাবল বন্ধন রাখে না (তারা হাইড্রোজেন দ্বারা পরিপূর্ণ হয়)। এর অর্থ তারা ঘরের তাপমাত্রায় সাধারণত দৃ solid় থাকে। কয়েকটি উদাহরণের মধ্যে গো-মাংস, ভেড়া, শুয়োরের মাংস, মাখন, পনির এবং গোটা বা হ্রাসযুক্ত ফ্যাটযুক্ত দুধ থেকে তৈরি দুগ্ধজাত অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আসলে হৃদরোগের কারণ কি?

বাউডেন বলেছেন, হৃদরোগের কোনও কারণ নেই, তবে বেশ কয়েকটি বড় প্রচারক রয়েছেন এবং আমি বিশ্বাস করি যে প্রধানগুলি হ'ল প্রদাহ, জারণ ক্ষয়, স্ট্রেস এবং চিনি, টক্সিন এবং ভাইরাস পাশাপাশি ভূমিকা নিতে পারে। প্রদাহ ছাড়াই, কোনও ফলক নেই — যা সর্বোপরি, শরীরের দ্বারা আঘাত আঘাত করার চেষ্টা করা হয়েছিল। গবেষণায় স্ট্রেসের হরমোনীয় প্রভাবগুলি বোঝানো হয়েছে — যথা, দীর্ঘস্থায়ীভাবে অ্যাড্রেনালিন এবং কর্টিসল স্তরের স্তরের স্তরের একাধিক প্রভাব রয়েছে যার সবগুলি ক্ষতিকারক এবং এর কয়েকটি সরাসরি হৃদয়ের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত, এটি ২০১২ সালে করা একটি ব্রিটিশ সমীক্ষায় দেখা গেছে। বাম র‌্যাপ পেয়েছে, আমেরিকান ডায়েটে আসল খলনায়ক হ'ল চিনি — এবং যে খাবারগুলি দ্রুত চিনিতে রূপান্তরিত হয় যেমন প্রক্রিয়াজাত সিরিয়াল, পাস্তা এবং রুটি। এটি কখনও চর্বি ছিল না যা আমাদের হত্যা করছিল - এটি সর্বদা চিনি ছিল এবং আমরা মানব ইতিহাসে নজিরবিহীন এর রেকর্ড পরিমাণ গ্রহণ করছি।

নীচের লাইন: আপনি যদি হৃদরোগের সাথে লড়াই করে থাকেন তবে আপনি ক্যালোরির অতিরিক্ত দেখতে চান। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে বুনো যাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। তবে যদি আপনার সামগ্রিক ডায়েট স্বাস্থ্যকর হয় তবে বেশিরভাগ লোকদের এড়ানো এনার কোনও স্পষ্ট কারণ নেই।

কীভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এমন খারাপ রেপ পেল?

20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে হৃদরোগের একটি মহামারী দেখা গিয়েছিল, বোডেন বলেছিলেন। আমি বলেছি অনুধাবন করা হয়েছে যেহেতু অনেক বিশ্লেষক সেই সময় থেকে ডেটা দেখে এবং প্রশ্ন করেছেন questioned তবে আসল বিষয়টি হ'ল পুরুষরা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ থেকে হৃদরোগের লক্ষণ নিয়ে ফিরে আসছিলেন এবং তাদের হারের চেয়ে বেশি ছিল। আঞ্জেল কীগুলি [একজন গবেষক] ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটগুলি তদন্ত করেছিলেন এবং নিশ্চিত করেছিলেন যে [[অঞ্চলে]] লোকেরা স্বাস্থ্যকর কারণ হ'ল তারা কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট খেয়েছিল '। [১৯৫৮ সালে] তিনি সেভেন কান্ট্রি স্টাডি শুরু করেছিলেন - এটি হৃদয় রোগের উপর ডায়েট এবং লাইফস্টাইলের কারণগুলির প্রভাবের দিকে নজর দেওয়া প্রথম ধরণের। এটি ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হার্ট ডিজিজের হারের মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক স্থাপন করেছিল।

কীগুলি অত্যন্ত অনুপ্রেরণাকারী এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের উপদেষ্টা কমিটিতে নিজেকে স্থান পেতে পরিচালিত হয়েছিল এবং ডায়েট-হার্ট হাইপোথিসিসের জন্ম হয়েছিল — অর্থাৎ, সেই তত্ত্ব যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল হৃদরোগে অবদান রাখে। তবে সাম্প্রতিক গবেষণা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এক্সোনরেটেড করেছে। ২০০৯ সালে একটি মেটা-বিশ্লেষণ আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হার্ট অ্যাটাক এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের মতো হার্ড এন্ড পয়েন্ট সম্পর্কিত 21 টি গবেষণার দিকে নজর রেখেছিলেন। সম্মিলিত তথ্য বিশ্লেষণের পরে, লেখকরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন: ডায়েটারি স্যাচুরেটেড ফ্যাট করোনারি হার্ট ডিজিজ বা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত, এই সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর পক্ষে উল্লেখযোগ্য প্রমাণ নেই। সুতরাং আসুন এই পুরাণটি বিশ্রামে রাখা যাক।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট কীভাবে পুরুষদের ফিট করে?

মিয়াকী বলেছেন যে ইন্ট্রামাসকুলার ট্রাইগ্লিসারাইড হিসাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি পেশী কোষের মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা ট্রেনিংয়ের সময় পুরো, পাম্পযুক্ত চেহারাতে যোগ করতে পারে, মিয়াকি বলে। তারা অনুশীলনের সময় জ্বালানী উত্স হিসাবেও কাজ করতে পারে।

নাদলস্কি যোগ করেছেন, আপনি যদি স্বল্প কার্ব ডায়েটে থাকেন তবে নারকেল বা এমসিটি তেল পরিপূরক ব্যায়ামের সময় শারীরিক ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে [গ্লাইকোজেন [পেশীগুলির জন্য শক্তি হিসাবে সঞ্চিত কার্বোহাইড্রেট] হ্রাস পাবে, নডলস্কি যোগ করেছেন। এটি আপনার সেটটির শেষ কয়েকটি প্রতিলিপিগুলি চালিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয় (যদিও এটি শীর্ষ শক্তি বাড়ায় না) end

স্যাচুরেটেড ফ্যাট ভাল উত্স কি?

মিয়াকি বলেছেন যে আপনার বেশিরভাগ ফ্যাট গ্রহণ আপনার প্রোটিন গ্রহণের উপ-পণ্য হিসাবে আসা উচিত। আপনি যদি বন্য, হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত প্রাণীর খাবার যেমন পুরো ডিম, স্যামন, মুরগীর স্তন এবং উরু এবং ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস থেকে আপনার প্রোটিনের বেশিরভাগ অংশ পান তবে আপনি প্রয়োজনীয়, মনস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাবেন সঠিক পরিমাণ এবং অনুপাত। গরুর মাংসের দিকে দেখুন: অনেকে এটিকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট হিসাবে ভাবেন, তবে এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে 50% অসম্পৃক্ত — একই চর্বি যা প্রায় প্রতিটি স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ আপনাকে বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এটি আপনার কোলেস্টেরলের প্রোফাইলের উন্নতি করে।

বোডেন যোগ করেছেন, স্বাস্থ্যকর, পুরো খাবারগুলি থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি কোনও সমস্যা নয়। মালয়েশিয়ার খেজুর ফলের তেল, নারকেল এবং নারকেল তেল, ডিম, এমনকি মাখন দুর্দান্ত। লোকেরা যদি স্বাস্থ্যকর প্রাণীদের থেকে তাদের চর্বি পায় তবে আমি পছন্দ করব, কারণ চর্বি যেখানে টক্সিন সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং আপনি যখন কারখানা-খাওয়ানো প্রাণী থেকে মাংস খাবেন, আপনি তাদের প্রচুর পরিমাণে টক্সিনগুলি পাচ্ছেন যা তাদের চর্বিতে সঞ্চিত রয়েছে it তা স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত হোক। ঘাস খাওয়ানো মাংসে বিষাক্ত পরিমাণ কম few

সক্রিয় ছেলেরা কতটা স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া উচিত?

মিয়াকি বলেছেন যে আমি মোটেই স্যাচুরেটেড ফ্যাটের বিপক্ষে নই, তবে আমি শক্তি প্রশিক্ষকদের জন্য কার্ব ভিত্তিক পদ্ধতির দিকে ঝুঁকছি, মোট ক্যালোরির প্রায় 20-25% ডায়েটরি ফ্যাট রাখি। যদি আপনি ডিম, মাছ, হাঁস-মুরগি এবং গো-মাংসের মতো উচ্চমানের প্রাণীর খাবারের উপর জোর দিচ্ছেন - যা প্রত্যেকেরই হওয়া উচিত — এই স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি সেই চর্বি গ্রহণের 33-50% পর্যন্ত হতে পারে। সুতরাং, আপনার মোট দৈনিক ক্যালোরির 10-15% এর মতো কিছু স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে আসা উচিত।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির জন্য আদর্শ বা সর্বোত্তম সেবন নির্ধারণ করা খুব কঠিন ’s কেউ কেউ যুক্তি দেখান যে আপনি এগুলি খুব কম রেখে দিলে আপনি টেস্টোস্টেরন হারাবেন [হরমোন উত্পাদনে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এর ভূমিকার কারণে], তবে তাদের আপনার ডায়েট থেকে পুরোপুরি হ্রাস করা টেস্টোস্টেরনকে এত অল্প মাত্রায় হ্রাস করবে যে এটি একটি ছোটখাটো সমস্যা। প্রকৃতপক্ষে, নেভাডা ইউনিভার্সিটির ২০১১ সালের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যৌন উত্তেজকতা খাদ্য থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বাদ দিয়ে টেস্টোস্টেরনের মাত্রা তিনগুণ বাড়িয়ে তোলে।

বোডেন বলেছেন যে এখানে আসলে কোনও ন্যূনতম কিছু নেই। বার্তাটি এই যে, ছেলেরা এ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত নয়, তবে বাকী ডায়েট স্বাস্থ্যকর এবং প্রোটিন বেশি এবং চিনি ও মাড় কম থাকে। উদ্ভিজ্জ তেলগুলির অত্যধিক সংক্ষিপ্তকরণ — ক্যানোলা, সয়াবিন, জাফরান, কর্ন ইত্যাদি sat ওমেগা -3 এস এর সংক্ষিপ্ততাটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে অনেক বড় সমস্যা কারণ যে ভারসাম্যহীনতা প্রদাহ সৃষ্টি করার ক্ষেত্রে ভারসাম্যহীনতা একটি বিশাল কারণ।

এক্সক্লুসিভ গিয়ার ভিডিও, সেলিব্রিটি সাক্ষাত্কার এবং আরও অনেক কিছুতে অ্যাক্সেসের জন্য, ইউটিউবে সাবস্ক্রাইব করুন!