আপনার কি কালো ভাত খাওয়া উচিত?



আপনার কি কালো ভাত খাওয়া উচিত?

শহরে একটি নতুন সুপারফুড রয়েছে: কালো চাল, ওরফে নিষিদ্ধ চাল '' এখন এমনকি ওয়ালমার্ট স্টাফ বহন করে, যা ২০১০ সালে প্রথম যখন একটি স্পাশ করেছিল অধ্যয়ন এটি যতটা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টকে প্যাক করে প্রস্তাব দেয় ব্লুবেরি । তবে হাইপ কি মূল্য?

উত্তর খুঁজে পেতে, আপনাকে এটিকে অন্যান্য দানাগুলির সাথে তুলনা করতে হবে, বাদামি চাল দিয়ে শুরু করতে হবে: কালো রঙের একটি পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে যা ব্রাউন রাইসের সাথে খুব মিলে যায়, পুষ্টিবিদ বলেছেন জেসিকা কার্ডিং এগুলি উভয়ই ফাইবার এবং কিছু আয়রন সরবরাহ করে তবে কালো চালে এতে আরও বেশি ভিটামিন ই থাকে যা একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন। (এর অর্থ আপনার শরীর এটি শুষে নিতে যাতে আপনার এভোকাডোস বা জলপাই তেলের মতো চর্বিযুক্ত উত্সের সাথে এটি তৈরি করা উচিত))

সম্পর্কিত: ব্রাউন রাইস কি আপনাকে অসুস্থ করছে?

নিবন্ধ পড়ুন

কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভিটামিন ই দেহে কোষের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে, দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে।

এছাড়াও, ক অধ্যয়ন ইঁদুরগুলিতে কালো চালের প্রদাহ বিরোধী উপকারিতা হতে পারে এবং ব্রাউন রাইসের তুলনায় এর মধ্যে একই রকম ফাইবারের পরিমাণ থাকলেও কম ক্যালোরি রয়েছে বলে জানান ক্রেডিং।

তবে যেখানে কালো চাল সত্যিই দাঁড়ায় তা হ'ল এর অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী। আপনি যদি না জানতেন তবে, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অন্যতম শক্তিশালী ধরণের যা সুস্বাস্থ্যের প্রচারে ভূমিকা নিতে পারে।

কালো চালের ব্রান হলের মধ্যে রয়েছে উচ্চ স্তরের অ্যান্টোসায়ানিন যা খাবারে পাওয়া যায় বলে উল্লেখ করে ওয়েসলি ডেলব্রিজ , পুষ্টিবিদ এবং ডায়েটিক্স একাডেমির এক পুষ্টিবিদ এবং মুখপাত্র।এই রঙ্গকটি একই জিনিস যা ব্লুবেরিগুলিকে তার রঙ এবং কালো ভাতকে সমৃদ্ধ, গভীর রঙ দেয়। বাদামী চাল ছাড়া এটি কী আলাদা করে দেয় তা হ'ল এন্থোকায়ানিন পিগমেন্টগুলির উচ্চ ঘনত্ব, যা দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। এটি কী করে এবং এটি কীভাবে করে সবাই সকলেই একমত হয় না।2013 এর মতে এই যৌগগুলি কালো চালের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার আপাত ক্ষমতার পিছনে সম্ভাব্য প্রক্রিয়াও অধ্যয়ন প্রকাশিত খাদ্য ও ফাংশন

পুষ্টিবিদ বলছেন, লাল ও বেগুনি ধানের সাথে কালো চাল, সাদা ভাতের চেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং কোলেস্টেরলের প্রোফাইল উন্নত করতে দেখানো হয়েছে, পুষ্টিবিদ বলেছেন জুলিয়ানা হ্যাভার , লেখক ভিজিটরেনিয়ান ডায়েট । তবে, এই গবেষণাগুলি একটি পরীক্ষাগারে করা হয়েছে এবং এখনও মানুষের মধ্যে পরীক্ষা করা হয়নি।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ক্ষেত্রেও, এই যৌগগুলির অনেকগুলি শরীরে আলাদাভাবে কাজ করে, তাই এটি সাধারণ খাদ্যের জন্য যেমন বিভিন্ন রকমের হয় তবে এটি সবচেয়ে ভাল।

সব মিলিয়ে, কালো ভাত, বাদামির মতো সাদা চালের তুলনায় ফাইবারের পরিমাণ বেশি, যার অর্থ এটি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং ডায়েটে আরও দ্রবণীয় ফাইবার যুক্ত হয়, যা কোলেস্টেরলকে হ্রাস করতে পারে, বলে ডেলব্রিজ বলে। এতে বাদামি চালের চেয়ে কিছুটা বেশি প্রোটিন এবং আয়রন রয়েছে।

এটি লক্ষণীয় যে বাদামী ধানের মতো, কালো ভাতও দূষিত জমিতে জন্মে যদি সাদা থেকে বেশি আর্সেনিকের মাত্রা রাখে। নিরাপদ থাকার জন্য, এটিকে জল থেকে চালের উচ্চ অনুপাতের সাথে রান্না করতে ভুলবেন না (আর্সেনিকটি জল দ্রবণীয়) এবং আরকানসাস, টেক্সাস, লুইসিয়ানা এবং চীনে জন্মানো ধান এড়ানো উচিত।

এক্সক্লুসিভ গিয়ার ভিডিও, সেলিব্রিটি সাক্ষাত্কার এবং আরও অনেক কিছুতে অ্যাক্সেসের জন্য, ইউটিউবে সাবস্ক্রাইব করুন!