অক্টোপাস রেসিপি: কীভাবে প্রস্তুত ও রান্না করুন অক্টোপাস



অক্টোপাস রেসিপি: কীভাবে প্রস্তুত ও রান্না করুন অক্টোপাস

অক্টোপাস শেষ পর্যন্ত মূল স্রোতে চলে গেছে, তবে রেস্তোঁরাগুলিতে আমরা কখনই আগের মতো ঝাঁপিয়ে পড়ছি না, আমরা এখনও আমাদের রান্নাঘরে সম্মিলিতভাবে অক্টোপাসের সম্ভাবনাগুলি আলিঙ্গন করতে পারি নি। চিকেন - এখন এটি একটি করণীয় জিনিস। অক্টোপাস, জেলিটিনাস এবং লেগিজি মনে হয় ভয়ঙ্কর। এই উপলব্ধিটি যদিও আমাদের জাতীয় ভুল, কারণ সুস্বাদু এবং আশ্চর্যরূপে বহুমুখী হওয়া ছাড়াও অক্টোপাস বাড়ি তৈরি করাও সহজ, বলেছেন লেখক অ্যান্ড্রিয়া লিন, কুইন্স: একটি রান্নাঘর পাসপোর্ট: নিউ ইয়র্ক সিটির সর্বাধিক বিচিত্র বরোতে জাতিগত রান্না অন্বেষণ । এবং সে জানত - বোরোর মেনুগুলি এটি সহ সাঁতার কাটছে।

তবে বিভিন্ন রান্নার জন্য বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি প্রয়োজন হলেও বিপুল সংখ্যক অক্টোপাস প্রস্তুতি এর কিছু প্রকারের সাথে শুরু হয়: অক্টোপাস, প্রিপ অক্টোপাস, সিদ্ধার অক্টোপাস গ্রহণ করুন।

আপনার অক্টোপাস পান
আপনি আপনার অক্টোপাসটি তাজা বা হিমশীতল পেতে পারেন। যদি আপনি হিমশীতল জুড়ে এসে থাকেন তবে তা আলিঙ্গন করুন - অক্টোপাস এমন বিরল ঘটনা যেখানে হিমশীতল আসলে আরও ভাল হতে পারে, অন্ততপক্ষে খাদ্য বিজ্ঞানের লেখক হ্যারল্ড ম্যাকগির মতে, কে দেখায় হিমায়িত প্রক্রিয়াটি দরপত্র হিসাবে কাজ করে। আমি উত্স করতে পারে বেশিরভাগ অক্টোপাসটি যদিও তাজা ছিল, এবং এটি জরিমানার চেয়েও বেশি। আপনার যদি কোনও অক্টোপাস খুঁজে পেতে সমস্যা হয় তবে আপনার স্থানীয় মাছের বাজারকে কল করার চেষ্টা করুন - তারা এটি নিয়মিত মজুদ না রাখলেও, তারা আপনার জন্য এটি অর্ডার করতে সক্ষম হতে পারে।

আপনার অক্টোপাস প্রস্তুত করুন
ধরে নিই যে আপনি কোনও ফিশমনগার থেকে আপনার অক্টোপাসটি পাচ্ছেন এবং সরাসরি সমুদ্র থেকে নয়, এটি সম্ভবত আসার পরে পরিষ্কার হয়ে যাবে। তবে আপনাকে নিজের মাথা নিজেই কেটে ফেলতে হবে (একটি ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন), এবং আপনাকে চঞ্চু অপসারণ করতে হতে পারে। চঞ্চু প্রচুর গুঞ্জন পায় - এটি পাখির মতো এবং সাধারণত এটি বোঁ-ওয় বলে মনে হয় - তবে লিন উদ্বিগ্ন নয়। যদি এটি সেখানে থাকে এবং তিনি আমাকে আশ্বস্ত করেন এটি সম্ভবত তা নাও হতে পারে তবে আপনি কেবল তার চারপাশে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গুটিয়ে ফেলাতে পারেন (আপনি যদি আটকে যান এবং / অথবা হত্যা করার জন্য একটি বিকেল থাকতে হবে, এই বিষয়ে একাধিক ইউটিউব টিউটোরিয়াল রয়েছে)) তারপরে, কেবল তাঁবুটি কয়েক টুকরো করে কাটা। দ্রষ্টব্য যে ছোট ছোট টুকরোগুলি দ্রুত রান্না করে, যদিও এটি একটি আপেক্ষিক শব্দ: যদিও এই ছোট টুকরো টেন্ডার পেতে এখনও 2 থেকে 3 ঘন্টা সময় লাগে, লিন বলে, সুতরাং সেই অনুযায়ী আপনার জীবন পরিকল্পনা করুন।

আপনার অক্টোপাস রান্না করুন
আপনার অক্টোপাসটিকে সর্বাধিক কোমল এবং ন্যূনতমভাবে রাবড়ি পেতে সেদ্ধ করার সর্বোত্তম উপায় সম্পর্কে লোকদের প্রচুর মতামত রয়েছে। ভিনেগার! লবণ পানি! রান্না জলে দুটি ওয়াইন কর্ক যোগ করুন! পাথরের বিরুদ্ধে মার! একে দাইকন মুলা দিয়ে মার! তবে লিন এই প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল যে সর্বোপরি সেরা ফলাফলের জন্য এটি প্রয়োজনীয় নয়। তিনি পরামর্শ দিয়েছিলেন, মূল কীটি হ'ল ধৈর্য - ধীরে ধীরে এটাকে রান্না করা পর্যন্ত এটি রান্না করা। আসলে আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল এক পাত্র জল গরম করা, এতে আপনার অক্টোপাসটি রেখে দিন এবং অপেক্ষা করুন। টনিস হক্ক টেক্সাসের অস্টিনের স্টেট ক্যাপিটল-এ জুন 5, 2014-এ এক্স গেমস অস্টিনে স্কেটবোর্ড ভার্ট প্রতিযোগিতার আগে একটি প্রদর্শনীর সময় স্কেট করেন। (ছবি গেটে চিত্রের মাধ্যমে সুজান কর্ডেরিও / কর্বিস)

সম্পর্কিত: একটি শেফকে জিজ্ঞাসা করুন: মাছের মাথাগুলি কীভাবে রান্না এবং খাওয়া যায়

নিবন্ধ পড়ুন

সেখান থেকে, আপনি যে কোনও দিকনির্দেশে যেতে পারেন (এটি অনুসন্ধান করুন, এটি গ্রিল করুন, এটি পাস্তায় পরিবেশন করুন), তবে এখানে কিংবদন্তী অক্টোপাসের প্রতিলিপি গ্রেগরির 26 কর্নার টারভেনা শুরু করার জন্য বেশ সুন্দর জায়গা। এটি একটি সাধারণ রেসিপি, এবং এটিও সেরা অন্যতম recipe গ্রেগরি-তে তারা যখন এটি করে, ফলাফলটি নিউ ইয়র্ক সিটির সর্বাধিক কোমল, সুস্বাদু অক্টোপাস।

গ্রেগরির 26 কর্নার টারভেনা গ্রিলড বা ব্রয়েলড অক্টোপাস

( থেকে কুইন্স: একটি রান্নাঘর পাসপোর্ট, ফ্রেডেরিকি বুলেটাস থেকে গৃহীত)

উপকরণ:

  • 1 (4- 5 পাউন্ড) অক্টোপাস, পরিষ্কার
  • 4 থেকে 5 রসুনের লবঙ্গ
  • 2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
  • অর্ধেক লেবু
  • 3½ চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
  • 2 টি বড় টমেটো, কাটা
  • 2 বড় শসা, খোসা (alচ্ছিক) এবং কাটা
  • ½ প্রয়োজন মতো টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
  • প্রয়োজনমতো কোশের লবণ এবং তাজা কাটা গোলমরিচ

নির্দেশাবলী:

  1. একটি ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে, অক্টোপাসের মাথা থেকে প্রতিটি তাঁবু সরিয়ে ফেলুন। মাথাটি ফেলে দিন, এবং তাঁবুগুলি কয়েক টুকরো করে কাটুন।
  2. একটি বড় ডাচ ওভেন বা ভারী শুল্কযুক্ত বড় পটে অক্টোপাস যুক্ত করুন এবং জল এবং লবণ দিয়ে coverেকে দিন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন.
  3. Coverেকে রাখুন এবং মাঝারি থেকে কম থেকে কম তাপকে কমিয়ে দিন যাতে তরল আঁচে। খুব স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত অক্টোপাস 2 থেকে 3 ঘন্টা রান্না করুন। (পরীক্ষা করতে, একটি অক্টোপাস তাঁবুটি সরান এবং এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা।)
  4. তরল থেকে অক্টোপাস তাঁবুগুলি সরান, একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটির উপরে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল বর্ষণ করুন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
  5. পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে টমেটো, শসা এবং লাল পেঁয়াজ দিন। ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, বাকি 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করতে, টস করে।
  6. অক্টোপাস টেন্টলেলেস কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সামান্য কিছুটা দাগ হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন (প্রতি মুহূর্তে কয়েক মিনিট)। আপনার যদি গ্রিল না থেকে থাকে তবে অল্প তাপের উপরে একটি বড় ননস্টিক সটান প্যানটি ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে গরম করুন এবং অক্সটপ উষ্ণ হওয়া এবং কিছুটা দাগ হওয়া পর্যন্ত প্রতি মিনিট কয়েক মিনিট না হওয়া পর্যন্ত স্যাট করুন।
  7. অক্টোপাস দিয়ে প্লেট এবং শীর্ষের মধ্যে সালাদ বিভক্ত করুন। পরিবেশন করুন

এক্সক্লুসিভ গিয়ার ভিডিও, সেলিব্রিটি সাক্ষাত্কার এবং আরও অনেক কিছুতে অ্যাক্সেসের জন্য, ইউটিউবে সাবস্ক্রাইব করুন!